渦陽干扣面辣椒油的做法
1、制作渦陽干扣面的辣椒油,首先需要將朝天椒剁碎,然后通過研磨機將其磨成細膩的辣椒面。接著,在辣椒面中加入適量的鹽和味精,以提升其風味。接著,在鍋中倒入適量的油,最好是選用豬油,因為豬油能更好地釋放出獨特的香味。待油溫升高至適當溫度后,慢慢將熱油澆在辣椒面上。
2、渦陽干扣面辣椒油的做法 先把朝天椒做成辣椒面。在碗底放兩勺左右略稀的蒜汁,加以蔥花(一定是蔥白部分的)和一些佐料:點滴的醬油和醋,點滴的麻油,點滴的胡椒和味精。上好的辣椒面,芝麻,鹽,混合后放到一個不怕燙的容器里。
3、制作渦陽干扣面,首先準備碗底的調料,蒜汁要略稀一些,加入蔥白和少量醬油、醋、麻油、胡椒和味精。接著煮面,使用堿面以保證口感,煮時需加涼水一次。同時煮豆芽湯,豆芽和面條都用清水煮,不加調料。若喜歡,可將雞蛋打入豆芽湯中。煮好的豆芽撈出一部分,鋪在放好調料的碗里,再放上煮好的面條。
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